Olá, hoje faremos um experimento científico usando os marcadores de pH do Repolho Roxo em um Sabonete Natural. Leia o texto inteiro para entender melhor como funciona esse experimento. Ele não substitui o uso de Marcadores profissionais ou pHmêtros, apenas constitui uma forma simples e didática de verificar como essa alteração ocorre.
Nossa intenção com esse conteúdo não é de enriquecer o sabonete com propriedades do Repolho, e sim verificar as alterações de pH.
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Indicadores Ácido-Base
Os indicadores ácido-base são substâncias que mudam de cor, informando se o meio está ácido ou básico. Existem indicadores sintéticos, como a fenolftaleína, o azul de bromotimol, o papel de tornassol (aquela fitinha laranja que muita gente usa) e o alaranjado de metila. Porém, existem também algumas substâncias presentes em vegetais que funcionam como indicadores ácido-base naturais.
Geralmente, essas substâncias estão presentes em frutas, verduras, folhas e flores bem coloridas. Alguns exemplos são a beterraba, repolho roxo, jabuticaba, uva, amoras, folhas vermelhas, entre outras.
Separadamente cada um desses marcadores não indicam o pH de forma precisa e exata, apenas dão uma noção da margem de pH que o produto testado está, lembrando que Ácido pode variar de pH 1 até 6 e Básico (alcalino) varia entre 8 e 14. Para cosméticos usamos a Fita Marcadora da Merck que possui 4 marcadores no mesmo teste.
Antocianinas
As substâncias presentes nas folhas de repolho roxo que o fazem mudar de cor em ácidos e bases são as Antocianinas. Esse indicador está presente na seiva de muitos vegetais, tais como uvas, jabuticabas, amoras, beterrabas, bem como em folhas vermelhas e flores de pétalas coloridas, como as flores de azaleia e quaresmeira. Dessa forma, as Antocianinas são responsáveis pela coloração rosa, laranja, vermelha, violeta e azul da maioria das flores, e não são pigmentos estáveis, se oxidam com facilidade.
Observe o seguinte experimento: em água (pH neutro = 7), esse indicador tem coloração roxa, mas conforme a imagem a seguir mostra, ele muda de vermelho em solução ácida (pH < 7) para púrpura e depois verde em solução básica (pH > 7). No caso da solução ser fortemente básica, ele torna-se amarelo:
Assim, essa é uma previsão de alteração de pigmentação desse marcador, de acordo com o pH de algumas substâncias:
Observe então que, geralmente, os produtos de limpeza são básicos. A Soda Cáustica pura, por exemplo, é à base hidróxido de sódio (NaOH), um álcali forte. Em contrapartida, muitos alimentos possuem caráter ácido, como é o caso do vinagre, que é composto pelo ácido acético, e o limão, que possui ácido cítrico e ácido ascórbico (vitamina C), tendo um pH muito baixo (pH do limão = 2). Já o açúcar e o leite possuem pH próximo ao básico.
Nosso experimento – Sabonete com Repolho Roxo
Então usaremos esse indicador ácido-base através do repolho roxo e veremos como ele muda de cor à medida que alteramos o pH do meio através da sua mistura com o Sabonete Natural, que já sabemos que possui o pH alcalino.
A saber, para obtenção do Sabonete Natural usaremos o método Hot Process de Alta Temperatura. O foco desse post não é ensinar o método e sim efetuar o Experimento. Se você não conhece esse método, temos uma vasta Playlist sobre ela no YouTube, acesse aqui.
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Atenção:
Disponibilizamos links de fornecedores parceiros e de confiança, junto com a lista de ingredientes! Se você notar, o nome do ingrediente aparece em cor diferente, isso significa que tem um link associado a ele. Basta clicar no ingrediente que você será direcionado ao link de compra do fornecedor.
Fórmula – Sabonete com Repolho Roxo
No vídeo a Cella fez de Manteiga de Karité com Óleo de Coco porém aqui iremos liberar duas fórmulas: a do 100% Coco, que seria melhor para visualizar a cor do marcador, já que o sabão fica completamente branco e a do Coco e Karité. O passo a passo não muda, é o mesmo.
Fórmula 100% Coco
730 g de Óleo de Coco
231g de Água Destilada
95g de Soda Cáustica 99%
Essa receita foi calculada usando 27% de Sobreengorduramento dos óleos base, e 29% de concentração da soda. O rendimento total da massa foi de 1056g (1,05kg) de sabão.
Fórmula Coco e Karité
510g de Óleo de Coco
220g de Manteiga de Karité
229g de Água Destilada
95g de Soda Cáustica 99%
Essa receita foi calculada usando 22% de Sobreengorduramento dos óleos base, e 29% de concentração da soda. O rendimento total da massa foi de 1054g (1,05kg) de sabão.
Aditivos
60g de suco de Repolho Roxo (70% de Repolho e 30% de água)
10g de Óleo Essencial de Gerânio
10g de Óleo Essencial de May Chang
3g de Óleo Essencial de Canela
Passo a Passo do Sabonete com Repolho Roxo
Em primeiro lugar, prepare o Repolho roxo para usá-lo como marcador. Você pode peneirar e usar somente a água roxa, nós optamos em usar o resíduo sólido junto.
Derreta o óleo até acima de 100ºC e acrescente a Soda ainda quente, de preferência acima de 100ºC também. Misture até atingir o traço grosso, e tampe para aguardar os vulcões.
Quando os vulcões subirem, disperse-os com um fuê misturando vigorosamente. Se for necessário estimule o vulcão usando o mixer e abafe novamente até que os vulcões cessem e a massa mude de textura.
Acrescente então o repolho roxo previamente preparado note a mudança imediata no marcador de roxo para verde.
Acrescentamos o blend de óleos essenciais, misturamos bem e enformamos.
Finalize o topo como desejar e aguarde até endurecer para cortar.
Resultado Final
Assim como citamos anteriormente, as Antocianinas presentes no Repolho Roxo funcionam como um marcador de pH. As Antocianinas naturalmente sofrem mudanças de cor de acordo com o pH do meio, ficando vermelhas em meio ácido, roxas em meio neutro e esverdeadas em pH alcalino (básico). Quando em meios extremamente básicos as moléculas de Antocianinas são destruídas e o resultado é a Cor Amarela.
Logo que cortamos pudemos ver que o interior ainda estava esverdeado, apesar de que o exterior já estava completamente amarelado. Com o passar do tempo a cor uniformizou e ele ficou completamente Bege / Salmão elucidando a destruição dos pigmentos de Antocianinas.
O resultado foi um sabonete com espuma bem cremosa, densa e macia, porém isso não tem relação com o Repolho roxo e sim com a escolha de perfil graxo do sabão.
Validade
Lembre-se de que o processo de cura (secagem dos sabonetes) é importante, e que igualmente, irá influenciar na validade do produto final, juntamente com fatores relacionados ao armazenamento, ambiente, etc. A cura padrão para um Cold Process é de 30 a 45 dias e de um Hot Process é de 7 a 15 dias. Se adicionarmos líquidos no Hot Process a fim de fluidificar a massa, é recomendado um período de cura de 20 a 30 dias.
Um sabonete bem formulado, equilibrado e devidamente calculado possui prazo de validade indeterminado, mas é de praxe sempre indicar uma validade segura aos produtos. Em resumo, se armazenado em local seco, ao abrigo de luz, umidade e bem ventilado, a validade indicada do seu sabonete será em torno de 6 meses até 1 ano.
Em seguida acompanhe o passo a passo em vídeo:
E então, o que achou do nosso experimento científico? Se você gosta desse tipo de conteúdo ou ficou com alguma dúvida, deixe um comentário!
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Em suma, esperamos que você tenha gostado desse post e qualquer dúvida ou sugestão você pode deixar um comentário.
Então a gente se vê no próximo post! Até lá.
Por Equipe Espiral de Ervas.
Referências Bibliográficas
Fogaça, Jennifer. Indicador ácido-base com repolho roxo. Acesso em 25 novembro 2022.
